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Durch Evans LilithVeröffentlicht am Veröffentlicht in Tipps & How To's

Unter den heimischen Gemüsesorten ist der Kürbis eine der ältesten domestizierten Pflanzen, die jemals angebaut wurden. Da einige Sorten monatelang gelagert werden können, hat der Kürbis in Zeiten, in denen andere Nahrungsmittel knapp waren, oft zum Überleben der Menschen beigetragen. Im Folgenden finden Sie einen Überblick über Arten von Kürbis Sorten und wie man sie unterscheiden kann.

Vom Kürbis in der Pfanne bis zum Zuckerkürbis finden Sie sicher eine Kürbissorte, die Ihnen schmeckt, und eine Zubereitungsart, die Ihnen gefällt.

Inhalt zeigen Welche Art von Lebensmittel ist Kürbis? Wie man verschiedene Arten von Kürbis identifiziert Hier sind nur einige der Erkennungsmerkmale, die Sie bewerten können, wenn Sie versuchen, herauszufinden, mit welcher Art von Kürbis Sie zu tun haben: Option eins Option zwei Wie man verschiedene Arten von Kürbis kocht Hier sind einige der wichtigsten Kochmethoden, die Sie bei der Zubereitung von Sommer- und Winterkürbissen anwenden können: Kürbistypen, die hier ungenießbar sindsind einige der Kürbisse, die Sie in einem Lebensmittelgeschäft finden können und die nicht essbar sind: Verschiedene Arten von Kürbissen Arten von Sommerkürbissen Arten von Winterkürbissen Arten von Kürbissen FAQ Können Sie alle Arten von Kürbissen essen? Was ist der beliebteste Kürbis? Was ist der süßeste Kürbis? Ist Zucchini eine Art von Kürbis? Sind irgendwelche Arten von Kürbissen giftig? Ist Aubergine eine Art von Kürbis? Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse

Was für ein Lebensmittel ist Kürbis?

Squash ist ein krautiges Gemüse, das sich mit Kürbissen vermehrt. Fünf Hauptarten von Squash sind domestizierte Speisekürbisse, die auf der ganzen Welt angebaut werden. Viele andere Arten sind ungenießbar und ihre Kürbisse werden zum Basteln verwendet. Squash wird in Sommer- und Wintersorten angebaut.

Wie man verschiedene Arten von Squash erkennt

Es gibt so viele verschiedene Sorten von essbaren und ungenießbaren Arten, dass es schwierig sein kann, die verschiedenen Kürbissorten zu erkennen.

Hier sind nur einige der Erkennungsmerkmale, die Sie beurteilen können, wenn Sie herausfinden wollen, mit welcher Art von Kürbis Sie es zu tun haben:

  • Äußere Farbe: Die Farbe der Schale eines Kürbisses ist oft einer der ersten Anhaltspunkte, die Ihnen helfen können, die richtige Sorte zu bestimmen. Kürbisse können sich in ihrer Schalenfarbe und ihren Mustern stark unterscheiden. Anhand dieser Unterscheidungsmerkmale ist es einfach, zwischen einer rein grünen Zucchini und einem bunten Karnevalskürbis zu unterscheiden.
  • Farbe des Fleisches: Neben der Farbe der Außenseite des Kürbisses sollten Sie auch auf die Farbe des Fruchtfleisches achten. Einige Kürbissorten sind für ihr leuchtend orangefarbenes oder orange-gelbes Fruchtfleisch bekannt, andere wiederum haben ein hellgrünes oder weißes Fruchtfleisch. Das hängt ganz von der Sorte ab, mit der Sie arbeiten.
  • Hautdichte: Die Dichte der Schale ist einer der einfachsten Indikatoren, um festzustellen, ob ein Kürbis zu den Sommer- oder Winterkürbissen gehört. Sommerkürbisse haben eine dünne, essbare Schale, Winterkürbisse dagegen eine dicke Schale, die sie lange haltbar macht.
  • Gewicht: Am Gewicht eines Kürbisses kann man erkennen, ob es sich um eine essbare oder ungenießbare Sorte handelt. Essbare Kürbissorten sind aufgrund des enthaltenen Fruchtfleisches schwer, während Flaschenkürbisse und andere ungenießbare Kürbisse sich leicht und hohl anfühlen.
  • Geschmack: Geschmacklich unterscheiden sich Sommer- und Winterkürbisse grundlegend: Da Sommerkürbisse gekocht werden, wenn die Früchte noch unreif sind, haben sie einen faden, leicht süßen Geschmack. Winterkürbisse werden gekocht, wenn sie reif sind, nachdem sie während der Vegetationsperiode Zucker gelagert haben, wodurch sie viel süßer und nussiger schmecken.

Wenn Sie diese verschiedenen Merkmale geprüft haben und immer noch nicht erkennen können, um welche Art von Kürbis es sich handelt, haben Sie einige andere Möglichkeiten, dies herauszufinden.

Option Eins

Schauen Sie sich einen Online-Saatgutkatalog eines Saatgutherstellers wie Baker Creek an. Dort sind Dutzende der beliebtesten Kürbissorten aufgelistet. Anhand der Fotos können Sie erkennen, welche Kürbisse Sie vorrätig haben.

Option Zwei

Bringen Sie den Kürbis zu Ihrer örtlichen Bauerngenossenschaft oder zu einer Beratungsstelle, die Informationen über regionale Produkte und den Gartenbau bereitstellt. Wenn Ihr Kürbis aus lokalem Anbau stammt, kann die Bauerngenossenschaft eine nützliche Hilfe sein, um lokale Sorten zu identifizieren.

Wie man verschiedene Kürbissorten kocht

Squash ist in der kulinarischen Welt wegen seines weichen Mundgefühls und seines süßen, nussigen Fruchtfleisches beliebt. Die Sorte des Squash, die Sie haben, bestimmt oft die Zubereitungsmethoden, mit denen Sie ihn als Lebensmittel zubereiten.

Im Folgenden finden Sie einige der wichtigsten Zubereitungsmethoden für Sommer- und Winterkürbisse:

Braten unter Rühren

Das Braten unter Rühren oder in der Pfanne ist eine beliebte Zubereitungsart für dünnhäutige Sommerkürbisse, wie z. B. grüne Zucchini und Crookneck-Kürbisse. Da die Schale dünn und essbar ist, kann der Sommerkürbis direkt nach dem Waschen und Schneiden gegart werden.

Diese Kürbissorten sind als herzhafte Beilage beliebt und werden oft mit anderen Gemüsesorten wie Pilzen, Zwiebeln und Knoblauch gekocht.

Backen/Rösten

Im Ofen gekochter Kürbis ist eine beliebte Zubereitungsart für Sommer- und Winterkürbisse, besonders beliebt ist er jedoch bei härteren Kürbissen wie Kürbis, Eichelkürbis und Butternusskürbis.

Gebackener Kürbis kann sowohl als herzhafte als auch als süße Beilage zubereitet werden, da viele Köche den natürlich süßen Geschmack mit Zusätzen wie Ahornsirup oder braunem Zucker betonen.

Rohe Zubereitung

Die grüne Zucchini ist ein beliebter Kürbis für die rohe Zubereitung, da sie weich und relativ fade ist. Schneidet man die Zucchini mit einem scharfen Küchenwerkzeug wie einer Mandoline in Scheiben, kann man sie als rohen Nudelersatz in Salaten oder veganen Gerichten verwenden. Diese Kürbisnudeln können auch gekocht werden, um Nudeln in gekochten Gerichten zu ersetzen.

Suppen

Sowohl Sommerkürbisse als auch Winterkürbisse werden in Gemüsesuppen verwendet, aber zu den beliebtesten Kürbissorten für Suppen gehören Butternut-Kürbis, süßer Knödelkürbis, Hubbard-Kürbis und Kabocha-Kürbis.

Sommerkürbisse werden normalerweise in kalten Sommersuppen wie Gazpacho verwendet, während Winterkürbissuppen in der Regel warm serviert werden.

Füllung

Die Füllung ist sowohl für Winter- als auch für Sommerkürbisse geeignet und reicht von vegetarischen Mischungen wie Reis, Brotfüllung und Kräutern bis hin zu Rinderhackfleisch oder anderen Fleischsorten.

In vielen Fällen wird das gekochte Innere des Kürbisses zerkleinert und wieder unter die Füllung gemischt, um ihr zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen.

Frittieren

Eine schlaue Methode, um selbst wählerische Esser dazu zu bringen, den Sommerkürbis zu probieren, besteht darin, Kürbisscheiben in gewürztem Mehl oder Tempura zu panieren und zu frittieren. Diese Zubereitungsmethode macht den Kürbis zwar etwas weniger gesund, aber sie macht ihn attraktiver für Menschen, die die fade Textur des Kürbisses nicht mögen, wenn er roh oder gedünstet gegessen wird.

Grillen

Gegrillte Zucchini und gelber Kürbis sind eine nahrhafte Ergänzung zu anderen gegrillten Hauptgerichten beim Grillen im Freien. Geschnittener Kürbis kann entweder gewürzt und auf Fleischspießen gegart werden oder in Alufolie verpackt mit Gewürzen, Zwiebeln und anderem Gemüse eine rauchige und köstliche Beilage ergeben.

Ganz gleich, welche Kürbissorte Sie verwenden, der Grundgeschmack von Kürbis ist relativ fade. Das gilt vor allem für die Sommerkürbissorten. Daher ist es wichtig, den Kürbis richtig zu würzen und geschmacksgebende sekundäre Zutaten hinzuzufügen, um Kürbis auf köstliche Weise zuzubereiten.

Ungenießbare Kürbissorten

Obwohl es viele Kürbissorten gibt, die köstlich schmecken, gibt es auch viele ungenießbare Sorten, die nicht als Kürbis bezeichnet werden, sondern eher als Zierkürbisse oder Kürbisse.

Hier sind einige der Kürbisse, die Sie in einem Lebensmittelgeschäft finden können und die nicht essbar sind:

  • Miniatur-Kürbisse: Miniaturkürbisse, die um Halloween herum häufig in den Geschäften zu sehen sind, sind viel zäher als ihre größeren Vettern und eignen sich nur für Tischgestecke und andere Dekorationen.
  • Apfel- und Schwanenhals-Kürbisse: Apfelkürbisse und Schwanenhals-Kürbisse sind getrocknete Kürbisse, die zur Dekoration oder zum Basteln verwendet werden. Schwanenhals-Kürbisse erkennt man an ihrer langen, schrägen oberen Hälfte, während Apfelkürbisse wie ein Schwanenhals-Kürbis aussehen, nur ohne den Hals. Beide Kürbisse haben in der Regel eine blasse Bernsteinfarbe.
  • Kürbisse, die für Jack-O-Lanterns verwendet werden: Obwohl einige Kürbissorten, wie z. B. Zuckerkürbisse, zum Kochen gezüchtet werden, werden viele größere Sorten, die im Herbst in den Geschäften zu finden sind, zum Schnitzen gezüchtet. Obwohl diese Halloween-Kürbisse technisch gesehen essbar sind, haben sie im Vergleich zu Speisekürbissen oft eine schlechte Kochqualität.

Wenn Sie sich immer noch nicht sicher sind, welche Kürbisse essbar sind und welche nicht, machen Sie sich keine Sorgen: In der folgenden Liste gehen wir auf die verschiedenen Kürbissorten ein.

Verschiedene Arten von Squash

Der schnellste Weg, um zu lernen, wie man Kürbisse gut zubereitet, besteht darin, sich mit den besten Kocheigenschaften und Zubereitungsarten der einzelnen Kürbissorten vertraut zu machen. Im Folgenden finden Sie eine Liste der wichtigsten Kürbissorten, denen Sie wahrscheinlich begegnen werden, und die besten Zubereitungsarten für sie.

Arten von Sommerkürbis

Sommerkürbisse werden geerntet, solange die Frucht noch unreif ist, damit die Schale dünn genug und das Fruchtfleisch zart genug ist, um essbar zu sein.

1. kroknautschiger Kürbis

Crookneck Squash ist auch als gelber Kürbis bekannt und gehört zu den beliebtesten Kürbissorten, die in Hinterhofgärten angebaut werden, da sie leicht zu kultivieren sind und eine reiche Ernte ermöglichen.

Dieser Kürbis ist ein Buschkürbis, der sich nicht wie die Winterkürbissorten an den Ranken ausbreitet (Yellow Crookneck Squash - The Daily Garden).

2. grüne Zucchini

Wenn Crookneck Squash eine der beliebtesten Kürbissorten ist, die von Gärtnern angebaut wird, so steht die grüne Zucchini ihr in nichts nach. Die robuste Pflanze, die im Laufe einer Sommersaison Dutzende von Früchten hervorbringt, wird gerne in Scheiben geschnitten und in Backwaren gerieben, um zusätzliche Nährstoffe zu erhalten. (How to Plant & Grow Zucchini - Brown Thumb Mama)

3 Patty Pan Squash

Pattypan-Kürbisse sind eine kleine Sorte von Sommerkürbissen, die für ihre leuchtend gelbe Schale und ihre glockenartigen, blütenförmigen Früchte bekannt sind. Größere Pattypan-Kürbisse können entkernt und mit Reis oder Hackfleisch gefüllt werden, während kleinere Pattypan-Kürbisse entweder im Ganzen oder gehackt als Gemüsebeilage gekocht werden können. (Geschmorter Pattypan (Sunburst) Sommerkürbis

4. gelber Geradhalskürbis

Der gelbe Geradhalskürbis ähnelt dem gelben Gaunerkürbis in Geschmack und Konsistenz, hat aber eine gerade und gleichmäßige Form wie eine Zucchini. Dieser Kürbis ist auch als gelber Sommerkürbis bekannt.

Je jünger die Sommerkürbisse bei der Ernte sind, desto zarter und köstlicher ist ihr Fruchtfleisch nach dem Kochen. Diese Kürbisse werden auch gerne in hauchdünne Scheiben geschnitten, um sie in Schichtsalaten zu verwenden. (Wie man Goldene Zucchini anbaut

5 Cousa-Kürbis

Der Cousa-Kürbis ist ein heller, leicht höckeriger Sommerkürbis. Er hat eine ähnliche Form wie der Zucchini-Kürbis, ist jedoch etwas stämmiger und breiter. Diese Art von Kürbis wird häufig in der nahöstlichen Küche verwendet und eignet sich gut für Füllungen.

Der leicht süße Geschmack des Cousa-Kürbis passt gut zu kräftigen Aromen wie Tomatensauce und gewürztem Fleisch (gebackener Sommerkürbis - perfekt gefüllt - The Culinary Chase).

6. zephyr kürbis

Die Zephyr-Kürbisse sind wahrscheinlich die interessantesten Kürbisse unter den Sommerkürbissen: Die untere Hälfte ist grün, die obere gelb, und die Trennlinie dazwischen ist perfekt - diese zweifarbigen Kürbisse sorgen für Gesprächsstoff in jedem Garten.

Zephyr-Kürbisse haben einen ähnlichen Geschmack wie Zucchini und sind so vielseitig, dass sie in jedem Kürbisrezept verwendet werden können (I Love Zephyr Summer Squash - GardenLady.com)

Arten von Winterkürbis

Im Gegensatz zu den Sommerkürbissen, die unreif geerntet werden, werden die Winterkürbisse so gezüchtet, dass sie reif geerntet werden können. Die harte Schale, die die meisten dieser Winterkürbisse bedeckt, macht sie für die langfristige Lagerung zum Verzehr im Herbst und Winter geeignet.

Winterkürbissorten sind in der Regel süßer im Geschmack als Sommersorten.

7. eichelkürbis

Der Eichelkürbis ist der beliebteste Speisekürbis der Welt, und das aus gutem Grund: Das leuchtend orangefarbene Fruchtfleisch dieses süßen, nussigen Kürbisses hat die perfekte Größe für Einzelportionen und ist so lecker, dass selbst wählerische Esser und Kinder ihn gerne essen.

Eichelkürbisse sind auch eine der einfachsten Winterkürbissorten, die man zu Hause anbauen kann. Sie sind nach ihrer charakteristischen Eichelform benannt (Wie man Eichelkürbisse in Containern anbaut - Okra In My Garden)

8. delicata-Kürbis

Delicata-Kürbisse haben ihren Namen von ihrer zarten und dünnen Schale, die sie zu einer der wenigen Winterkürbissorten macht, bei denen nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Schale als essbar gilt.

Es handelt sich um eine farbenfrohe Kürbissorte mit hellgelber Grundfarbe und dunkelgrünen Streifen. Die gängigste Zubereitungsart für Delicata-Kürbisse ist das Braten im Ofen (Delicata Squash: I Can't Believe It's Not Butternut - Modern Farmer).

9 Butternusskürbis

Ähnlich wie der Delicata-Kürbis, aber mit einer härteren Schale, ist der Butternut-Kürbis eine weitere Kürbissorte, die in gebackenen und gebratenen Herbstgerichten beliebt ist. Der Butternut-Kürbis hat zartes orangefarbenes Fruchtfleisch und eine hellbraune Schale.

Wenn Sie den Butternut-Kürbis zum Kochen schälen wollen, lässt sich die Schale leichter entfernen, wenn Sie den Kürbis kochen (How to Grow Butternut Squash (thespruce.com)).

10. kabocha kürbis

Der Kabocha-Kürbis, auch als japanischer Kürbis bekannt, hat eine gesprenkelte dunkelgrüne Schale mit leuchtend orangefarbenem oder gelbem Fruchtfleisch. Im Gegensatz zu den Kürbissorten, die man in amerikanischen Lebensmittelgeschäften findet, werden diese japanischen Kürbisse speziell zum Verzehr angebaut.

Kabocha-Kürbis schmeckt köstlich gebraten mit Sojasauce oder gefüllt und gebacken mit anderen Zutaten (Was ist Kabocha-Kürbis? (thespruceeats.com))

11. karnevalistischer Kürbis

Carnival Squash sieht aus wie eine Kombination aus süßem Knödelkürbis und Eichelkürbis. Die auffälligste Eigenschaft dieser Kürbissorte ist ihre bunt gemusterte Außenhaut, die grün, cremefarben und blass orange gesprenkelt ist.

Dieser Winterkürbis ist zwar hübsch genug, um im Herbst als Dekoration verwendet zu werden, schmeckt aber auch geröstet köstlich. (Carnival Squash (palo-alto.ca.us))

12. kopfkürbis

Hubbard-Kürbis ist vielleicht nicht so beliebt wie andere Winterkürbissorten, aber das sollte er auch sein. Dieser süße Kürbis hat einen milden Geschmack, der dem von Süßkartoffeln ähnelt, und ist oft mit einer hellblauen oder rötlich-orangenen Schale zu finden.

Hinter dem Äußeren des Kürbisses verbirgt sich ein leuchtend gelbes Inneres, das gebraten oder gebacken köstlich schmeckt. (Wie man Kürbis zubereitet - Pook's Pantry Recipe Blog (pookspantry.com))

13. bananenkürbis

Der Bananenkürbis ist nach seiner bananenähnlichen Form benannt und nicht nach seinem Geschmack. Der Geschmack ähnelt eher dem von Butternusskürbis und Süßkartoffeln. Diese Kürbisse werden oft mit gebratenem Fleisch, Steinobst wie Aprikosen und aromatischen Gewürzen kombiniert.

Bananenkürbisse haben eine blassgelbe oder rosafarbene Schale und ein leuchtend gelbes Fruchtfleisch, das in Rezepten verwendet werden kann, die auch für andere gängige Winterkürbissorten geeignet sind (Was ist Bananenkürbis? (thespruceeats.com))

Arten von Squash FAQ

Kann man alle Arten von Kürbis essen?

Während viele Kürbissorten ein essbares Fruchtfleisch haben und auf verschiedene Weise zubereitet werden können, gibt es einige Sorten, die als ungenießbar eingestuft werden. Diese Kürbisse werden nach wie vor wegen ihres dekorativen Wertes und ihrer Verwendung in der Handwerkskunst angebaut. Ungenießbare Kürbisse werden oft als Kürbisse und nicht als Squash bezeichnet.

Was ist der beliebteste Kürbis?

Die weltweit am häufigsten angebaute und gegessene Kürbissorte ist der Eichelkürbis, der wegen seiner langen Lagerfähigkeit und seines süßen, nussigen Geschmacks geschätzt wird und am häufigsten zubereitet wird, indem er halbiert und vor dem Braten mit Butter und braunem Zucker bestrichen wird.

Was ist der süßeste Kürbis?

Die süßeste Kürbissorte ist der Butterblumenkürbis. Diese Kürbisse ähneln dem Butternut-Kürbis. Ihr Fruchtfleisch ist jedoch so süß, dass sie als Ersatz für Süßkartoffeln verwendet werden können. Butterblumenkürbisse werden wegen ihres ähnlichen Geschmacks und ihrer Zubereitung manchmal auch als Süßkartoffelkürbisse bezeichnet.

Ist Zucchini eine Kürbisart?

Obwohl sie vielen anderen Kürbissorten ähnlich sehen, denken viele Menschen, dass Zucchini eine eigene Gemüseart sind oder dass alle Kürbisse als Zucchini gelten. Zucchini sind nur eine einzige Kürbisart.

Sind alle Kürbisarten giftig?

Alle Kürbisse enthalten eine bittere Gruppe chemischer Verbindungen, die so genannten Cucurbitacine, die in großen Mengen Bauchschmerzen, Durchfall und andere Verdauungsprobleme bei den Menschen verursachen können, die sie essen.

Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass das toxische Kürbissyndrom extrem selten auftritt: Im Vergleich zu den Zehntausenden von Pfund Kürbis, die weltweit sicher verzehrt werden, werden jedes Jahr nur wenige Fälle diagnostiziert.

Ist die Aubergine eine Kürbisart?

Auch wenn sie sich in Form und Zubereitung ähneln, gehören Auberginen zu einer völlig anderen Pflanzenfamilie als Kürbisse. Auberginen gehören zu den Nachtschattengewächse eine Pflanzenfamilie, zu der auch Kartoffeln und Tomaten gehören.

Im Gegensatz dazu gehören Kürbisgewächse zur Familie der Kürbisgewächse Dies gilt auch für anderes Gemüse aus dem Garten wie Melonen, Kürbisse und Gurken.

Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse

Kürbisse gehören zu den vielseitigsten Gemüsesorten, die man anbauen und kochen kann. Egal, ob Sie süße oder herzhafte Gerichte bevorzugen, Sie können verschiedene Arten von Kürbis Dieses nützliche Gemüse ist außerdem eines der wenigen, das bei warmem und kaltem Wetter angebaut werden kann, was es zu einem unverzichtbaren Grundnahrungsmittel für alle Jahreszeiten macht.

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