Top 10 Marathi Lebensmittel und Rezepte

Marathi Rezepte! Bist du verrückt nach maharashtrianischer Küche? Marathi oder Maharashtrian Küche ist von Marathi Bürgern, die den Zustand von Maharashtra in der Welt beginnen. Maharashtrian Essen ist für seine Lebensmittelauswahl von lebhaften, sanften bis extrem pfeffrigen Gerichten bekannt. Die Marathi-Gerichte sind eine der verlockendsten und lippenschlagendsten Delikatessen, die neben Gewürzen auch mit Aromen gefüllt sind.

Top 10 Marathi Food Rezepte:

Hier sind einige traditionelle Marathi-Spitzenrezepte, die Sie mit den einfachen Zutaten zu Hause probieren können.

1. Aamti: Marathilinsen oder Dal:

Aamti ist die besondere Art, Linsen in Maharashtra herzustellen. Es ist eine kleine würzige, ein wenig süß und ein wenig scharf. Es wird normalerweise verwendet, um neben einem heißen dampfenden Reis oder etwas Rotis zu dienen. Das Besondere am Dal ist, dass es mit einem speziellen Masala namens Godamasala zubereitet wird, einer Mischung aus Kokosnuss, Sesam, Koriandersamen und vielen anderen Gewürzen.

Aamti kann mit verschiedenen Tönen zubereitet werden und wird von verschiedenen Namen wie Katachiaamati, GolyanchiAamti, Tur Dal erkannt.

Zutaten:

  • Tur dal.
  • Eine Tomate, fein gewürfelt.
  • Getrocknete Mangos.
  • Zwiebel, grüne Paprikas, Knoblauchzehen.
  • Garam Masala.
  • Jaggery.
  • Ein Löffel Ghee.

Wie man es macht:

  1. Nehmen Sie zuerst Tur dal oder einen anderen Dal, den Sie mögen.
  2. Mit etwas Jiggery und getrockneten Mangos und der fein geschnittenen Tomate aufkochen.
  3. Nach 15 bis 20 Minuten den Dal mit gehackten Zwiebeln, grünem Chili, einigen Knoblauchzehen und Garam Masala in einer Pfanne anbraten. e
  4. 10 Minuten bei schwacher Flamme stehen lassen und mit gedämpftem Reis und einem Löffel Ghee oder Butter servieren.

2. Chivda Pohey:

Pohey ist ein extrem leichtes Frühstücksgericht, das mit einem Glas Chai serviert wird, oder eine beliebte Auswahl an Frühstück. Batata pohe, Kanda pohe sind einige Arten der Poha.

Um das Batata Pohe herzustellen, benötigen Sie:

  • Abgeflachter Reis
  • Eine Tasse Kartoffeln, in Würfel schneiden.
  • Zwiebeln, fein gehackt.
  • Korianderblätter, fein gehackt
  • Eine Handvoll Erdnüsse
  • Cashewnüsse (optional)
  • Kurkumapulver und Chilipulver
  • Ein Löffel Öl.

Fangen Sie an, dieses Maharashtrian Gemüse-Rezept zu machen:

  1. In einer Pfanne den Löffel Öl und Senfkörner dazugeben. Nachdem es knistert, fügen Sie die Erdnüsse hinzu und lassen Sie sie bräunen.
  2. Fügen Sie nun Zwiebeln hinzu und halten Sie den Saum in Flammen, bis sie rosa werden. Salz, Kurkuma und rotes Chilipulver hinzufügen.
  3. Gut mischen. In der Zwischenzeit den abgeflachten Reis einmal unter fließendem Wasser waschen. Waschen Sie es nicht übermäßig, da es sonst matschig werden kann.
  4. Den Reis in die Pfanne geben. Gut mischen und zwei Minuten köcheln lassen.
  5. Schalte die Flamme aus und beschlage sie. Mit Sev (optional), Cashewnüssen und Korianderblättern garnieren.

Pohey wird normalerweise bevorzugt, weil es wenig Kohlenhydrate enthält und ein typisch leichtes Frühstück ist. Es hält Sie auf bequeme Weise satt.

3. Puran Poli:

Es ist ein sehr beliebtes süßes Gericht in der maharashtrianischen Küche. Es wird aus gekochtem gelbem Gramm (Chana) Dal zubereitet, indem es mit Jaggery (Melasse oder Gur), Mehl, Ghee und Kardamompulver zu Roti kombiniert wird.

Dazu benötigen Sie:

  • Gekochte Channa Dal
  • Atta oder Mehl
  • Jaggery
  • Einfaches Mehl
  • Ghee
  • Salz
  • Kardamompulver für Geschmack.

Wie man es macht:

  1. Weiche den Channa Dal etwa 30 Minuten lang in Wasser ein.
  2. Das Dal abseihen und im Schnellkochtopf kochen. Stellen Sie sicher, dass es nur für 70-80% gekocht wird.
  3. In einer Pfanne einen Löffel Ghee hinzufügen. Fügen Sie dazu Kardamom hinzu.
  4. Fügen Sie den Dal dazu zusammen mit der geriebenen Jaggery hinzu. Gut mischen und trocknen lassen. Beiseite halten.
  5. Mischen Sie nun Salz und Mehl in einer Schüssel. Fügen Sie Öl oder Ghee mit ein wenig Wasser hinzu und machen Sie einen weichen Teig. Halten Sie es 30 Minuten lang bedeckt.
  6. Jetzt zerschmettere den Puran, den wir ursprünglich mit channa dal in der Pfanne gemacht haben. Nehmen Sie eine kleine Portion Puran und füllen Sie sie in den Teig.
  7. Verbreiten Sie sich wie eine Paratha und verdünnen Sie sie nicht zu sehr. Legen Sie dies auf die Chappati-Pfanne und rösten Sie es mit Ghee!

Es geht los! Es ist fertig!

Es ist wie eine süße Paratha, in der diese Mischung nach dem Kochen gefüllt wird.

4. Shrikhand:

Shrikhand ist ein Worldn-Dessert, das aus strapaziertem Joghurt besteht. Der Joghurt ist fixiert und wartet darauf, dass das gesamte Wasser abgelaufen ist. Das Ergebnis ist ein breiter und weicher Joghurt.

Zutaten:

Getrocknete und frische Früchte wie Mangopulver sorgen für zusätzlichen Geschmack und zusätzliche Zutaten wie Kardamompulver, Zucker und Safran werden verwendet. Hung-Quark ist der Hauptbestandteil des Rezepts. Hier ist, wie es gemacht wird.

  1. Verwenden Sie den aufgehängten Quark und fügen Sie dazu die Safranmischung hinzu. Die Safranmischung wird mit Milch hergestellt. Zu den zwei Löffeln Milch etwas Safran oder Kesar geben.
  2. Fügen Sie die Safran-Mischung zu dem hängenden Quark hinzu. Zucker hinzufügen und gut mischen.
  3. Die Mischung schlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  4. Mit Nüssen garnieren.

5. Rassa oder Taambda oder Pandhra oder Varhadi:

Die nicht-vegetarischen Marathi-Lebensmittel enthalten Hühnchen, Hammelfleisch, typischerweise Schafe, Lamm oder Ziege, mit zusätzlichen Meeresfrüchten.

  • Das brennende rote Curry wird auch "TaambdaRassa" genannt. Dieses Curry wird in Kolhapur so pfeffrig zubereitet, dass es durch seine besonderen Chilis die Ohren zum Singen bringt und nicht für alle geeignet ist.
  • "Pandhrarassa" oder weißes Curry ist ein Curry auf Joghurtbasis und typischerweise ein Hühnercurry.

Zutaten:

  • Hammelfleisch
  • Chilipulver
  • Öl und Büffelbutter
  • Tomate
  • Zwiebel
  • Korianderblätter, gehackt
  • Ingwer-Knoblauch
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Mohn
  • Trockene Kokosnuss
  • Sesamsamen und Kardamom

Wie man es macht:

  1. Die Hammelstücke gut in Wasser waschen. Mischen Sie sie mit Kurkuma, Salz und Ingwer Knoblauchpaste. Halten Sie eine Stunde lang beiseite.
  2. In einer Pfanne Öl hinzufügen. Dazu Kardamompfeffer, längs geschnittene Zwiebeln, 2 Löffel Sesam und trockene Kokosnuss geben.
  3. Lass sie braun werden. Anschließend abkühlen lassen, in den Mixer geben und eine feine Paste herstellen.
  4. In einer anderen Pfanne Öl dazugeben und fein gehackte Zwiebeln, etwas Kardamom, Pfeffer und Mohn anbraten.
  5. Dazu das marinierte Hammelfleisch geben und gut umrühren. Fügen Sie etwas Salz hinzu und bedecken Sie es mit einem Deckel. Gießen Sie etwas Wasser auf den Deckel.
  6. Wenn das Wasser auf dem Deckel zu kochen beginnt, geben Sie Wasser in die Pfanne. Lass es kochen. Bedecke es.
  7. Wenn das Hammelfleisch halb gar ist, fügen Sie den gemahlenen Masala hinzu. 30 Minuten kochen lassen.
  8. Schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie sie 15 Minuten lang geschlossen. Mit Korianderblättern garnieren.

6. Misal Pav:

Misal Pav ist das berühmte traditionelle Marathi-Essen.

Die Zutaten sind:

  • Mottenbohnensprossen: eine Tasse
  • Tamrind
  • Kartoffel: gewürfelt, eine Tasse
  • Kurkuma, Salz
  • Ginegr Knoblauchpaste
  • Grünes Chilli
  • Rotes Chilipulver, Korianderpulver und Kreuzkümmel, Goda Masala: Gewürze
  • Brot: 4 Scheiben
  • Zitrone
  • Corriander geht
  • Joghurt.

Wie man es macht:

  1. Die Sprossen mit Kartoffeln, Salz und Kurkuma im Schnellkochtopf kochen. Aber vorher die Sprossen gut unter fließendem Wasser waschen.
  2. Schnellkocht es für 3 Pfeifen. Nehmen Sie in der Zwischenzeit ein edelsteingroßes Tamrind-Fruchtfleisch und lassen Sie es in Wasser einweichen, um eine Paste zu erhalten.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Senfkörner hinzufügen. Lass es knistern. Fügen Sie nun die Jeera oder Kreuzkümmel hinzu. Nun fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Wenn die Farbe durchscheinend wird, fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste und 2 kleine grüne Chilis hinzu.
  4. Gut umrühren und warten, bis das Aroma von Ingwer Knoblauch verblasst. Nun die Gewürze dazugeben. Gut mischen und Tamrind Wasser oder Paste hinzufügen.
  5. Köcheln lassen, bis der Geruch von Kurkuma verschwindet.
  6. Die Sprossen abseihen und in die Pfanne geben. Mit etwas Salz abschmecken. Fügen Sie etwas Zucker hinzu, wenn Sie mögen.

    Köchle es.

  7. Mit Korianderblättern, Tomaten (optional) und fein gehackten Zwiebeln überziehen. Garnieren Sie sie oben.
  8. Etwas Zitrone auspressen und mit den Brotscheiben eintauchen und essen!

Es wird auch mit Joghurt gegessen, um das Gewürz aufzuschneiden. Außerdem wird es für immer mit Brötchenbrot Pav sowie Zitronenschnitzen serviert.

7. Sabudana Khichdi:

Sabudana Khichdi ist ein beliebtes Frühstück und darf beim heiligen Fasten gegessen werden, das in Marathi als „Upaas“ anerkannt ist. Es ist ein weiteres leichtes Frühstück, das lecker und nahrhaft ist.

Zutaten:

  • Sabudana
  • Erdnüsse, eine Handvoll
  • Grüne Chilli
  • Salz
  • Kartoffel: eine Tasse gewürfelt
  • Koriander Blätter
  • Kreuzkümmelsamen
  • Kokos gerieben, 2 EL
  • Zitronensaft

Wie man es macht:

  1. Beginnen Sie mit dem Erhitzen von Öl in einer Pfanne. Fügen Sie dazu jeera oder Kreuzkümmel, Erdnüsse hinzu. Die Erdnüsse eine Weile rösten lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Sabudana unter fließendem Wasser gut waschen. Denken Sie daran, es für 3-5 Stunden einweichen.
  3. Nun die Kartoffel in die Pfanne geben und kochen lassen. Sobald die Kartoffel weich ist, die Sabudana und die geriebene Kokosnuss hinzufügen.
  4. Mit etwas Wasser beträufeln und ein paar Tropfen Zitrone auspressen.
  5. Mit Korianderblättern garnieren.
  6. Heiß servieren!

8. Vada Pav:

Dies ist ein Fastfood-Snack oder ein Worldn Burger! Er besteht aus einem pfeffrigen, tiefgründigen Bratkartoffelpastetchen mit dem Namen „Wada“, das sich in einem dicken Rechteck Brot wie ein Burgerbrötchen befindet.

Zutaten:

  • Kartoffeln
  • Kurkumapulver, Chilipulver, Scharnier und Salz
  • Besan oder Gramm Mehl
  • Öl zum braten
  • Curryblätter

Wie man es macht:

  1. Die Kartoffel gut kochen und schälen. Zertrümmere sie mit einem Löffel oder einer Gabel.
  2. In eine Pfanne einige Tropfen Öl geben. Fügen Sie Senfkörner, grüne Chili, Scharnier und Curryblätter hinzu.
  3. Fügen Sie diese Temperierung der Kartoffel hinzu.
  4. Bilden Sie kleine Kugeln davon und tauchen Sie es in besan Mischung ein. Um die Besan-Mischung herzustellen, fügen Sie etwas Wasser zum Besan-Pulver hinzu. Salz, rote Chili und Kurkuma hinzufügen. Überprüfen Sie, ob Sie eine Dosa-Teig-Konsistenz erhalten.
  5. Die Kartoffelbällchen eintauchen und in Öl frittieren. Beiseite halten.
  6. Schneiden Sie es in der Mitte des Pflasters oder Brötchens, ohne es vollständig zu zweiteilen.
  7. Legen Sie die Wadain zwischen.
  8. Mit sauren Saucen oder Chutney “und gebratenen salzigen grünen Chilis servieren.

9. Sol-Kadhi:

Sol Kadhi ist eigentlich der Geist aller Maharashtrian-Gerichte. Es wird aus Joghurt hergestellt, indem Chana Dal-Pulver gemischt und anschließend mit Kaddipatta und grünem Chili gebraten wird.

Zutaten:

  • Channa Dal Pulver
  • Grünes Chilli
  • Salz, hing
  • Curryblätter.

Wie man es macht:

  1. Den Käsebruch mit ausreichend Wasser verdünnen.
  2. Dazu Salz, Scharnier und Eilblätter geben.
  3. Mischen Sie es sehr gut. Zum Schluss das Pulver hinzufügen.

Sol Kadhi gilt als der beste Durstlöscher.

10. Batata Vada:

Ein weiteres Lieblingsessen der Marathi ist das Batata Vada. Es ist leicht zuzubereiten und ist oft ein Snack für die Teezeit. Hier ist, wie es gemacht wird.

Zutaten:

  • Kartoffeln
  • Chilipulver, Salz und Kurkuma
  • Grüner Chili, halbiert.
  • Öl zum braten
  • Besan

Wie man es macht:

  1. Zertrümmern Sie die Kartoffeln, nachdem Sie sie unter Druck gekocht haben. Schälen Sie ihre Haut.
  2. Dazu Salz, Chilipulver und Kurkuma geben. Sie können auch einige Scharniere hinzufügen, um den Geschmack zu erhalten.
  3. Machen Sie den Besan-Teig, indem Sie Besan und Wasser miteinander mischen. Holen Sie sich ein Dosa wie Teig.
  4. Kartoffelbällchen machen und in den Besan-Teig tauchen.
  5. Frittieren Sie sie in Öl.
  6. Heiß servieren mit grünem Chutney oder gebratenen salzigen Chilis.

Die Marathi-Lebensmittel sind normalerweise würzig und in milden Geschmacksrichtungen erhältlich. Der berühmte Missal Pav und der Vada Pav gehören zu Recht ihnen und sind ein sehr beliebter Snack für die Teezeit. Die meisten Gerichte sind jedoch leicht im Magen und gleichzeitig außergewöhnlich lecker. Probieren Sie sie noch heute aus und machen Sie Ihre Frühstücks- und Teezeit interessanter.