Unter den Gerichten der Nordwelten, die bei Menschen auf der ganzen Welt bekannt sind, ist Dal Makhni eines der häufigsten Gerichte. Es besteht kein Zweifel daran, dass Dal Makhni einer der schärfsten Curriers ist und von fast jedem auf der Welt geliebt wird. Eine weitere Tatsache, die mit Dal Makhni einhergeht, ist, dass Dal eine ziemlich schwere Zubereitung und voller Kalorien ist, sodass nur eine kleine Schüssel davon in den Mahlzeiten ausreicht. Der in Dal Makhni verwendete Grunddal ist Urad Dal, der auf einzigartige Weise mit den berühmten Bohnen kombiniert wird, die als Kidneybohnen oder Rajma bezeichnet werden.
Nun, dieses Gericht ist so verbreitet, dass es in fast allen Restaurants auf der ganzen Welt erhältlich ist. Aber es gibt keinen Vergleich zu hausgemachtem Essen und dasselbe kann für Dal Makhni gemacht werden. In der folgenden Anleitung finden Sie ein sehr praktisches Rezept für Dal Makhni, das sich leicht und bequem zu Hause zubereiten lässt. Probieren Sie das Rezept noch heute aus!
Wie man Dal Makhni macht:
Zutaten erforderlich:
- Ganzes schwarzes Gramm (Sabot Kali Urad Dal): ½ Tasse
- Rote Kidneybohnen (Rajma): 2 Esslöffel
- Salz: nach Geschmack
- Red Chilli Powder: 1 Teelöffel
- Butter: 3 Esslöffel
- Ingwer: 2 Zoll, gehackt
- Knoblauch: 6 gehackte Nelken
- Kreuzkümmel: 1 Teelöffel
- Zwiebel: 1 große, gehackte
- Grüne Chilischoten: 1-2, längs geschnitten
- Garam Masala Pulver: 1 Teelöffel
- Tomaten: 2, gehackt
Methode zur Vorbereitung:
Nimm das Rajma und den Urad Dal und entferne alle Steine und den Schmutz davon. Wasche nun den Dal gut und tauche ihn eine ganze Nacht lang in Wasser. Stellen Sie sicher, dass Sie dem Dal und dem Rajma etwa 3 Tassen Wasser hinzufügen, da es an Größe zunimmt und das Wasser aufnimmt.
Lassen Sie morgens das Wasser aus dem Dal ab, geben Sie den Dal mit drei Tassen Wasser, etwas Ingwer, Salz und rotem Chilipulver in den Schnellkochtopf und kochen Sie ihn für etwa drei Pfeifen oder bis die Zeit zwischen Dal und Rajma weich und kalt ist matschig. Wenn das Rajma nicht in drei Pfeifen gekocht wird, stellen Sie den Schnellkochtopf auf eine niedrige Flamme und lassen Sie ihn vollständig kochen.
In einer Pfanne etwas Öl und Butter nehmen und ca. 5-10 Sekunden erhitzen lassen. Fügen Sie dazu einige Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie es braun werden. Anschließend Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln dazugeben, damit sie gut anbraten und goldbraun werden. Beim Kochen hinterlässt der Dal auch ein starkes und angenehmes Aroma. Dazu geschnittene grüne Chilischoten und Tomaten geben und bei starker Hitze gut anbraten.
Fügen Sie dazu das übrig gebliebene rote Chilipulver hinzu und kochen Sie weiter, bis die Mischung das Öl verlässt und die Tomaten sich in eine Fruchtfleischform verwandeln. Nun ist es Zeit, gekochtes Dal und Rajma zusammen mit etwas Wasser zu der Mischung zu geben. Kochen Sie den Dal, bis die Konsistenz dick wird. Dazu bei Bedarf etwas Garam Masala und Salz geben. Sieden Sie den Dal auf niedriger Hitze, bis und es sei denn, die Dals werden gut gemischt und sind weich.
Dies sollte heiß mit gedämpftem Basmatireis oder exotischem Brot oder Roti serviert werden.
Tipp vom Küchenchef:
Nach Aussage von Profiköchen schmeckt das Dal Makhni am nächsten Tag noch besser. Dies geschieht nur, wenn der Dal richtig aufgewärmt ist. Sie können den Dal sogar bei kalter Temperatur haben, aber stellen Sie dann sicher, dass die Parathas heiß sind.
Dies ist eine der North Worldn-Köstlichkeiten, die sogar gut zu Papad passt und für diejenigen, die einfach nur Gourmets sind, einen fantastischen Geschmack hat!